elements adventure

Bio Bio Bio, het lijkt wel een nieuwe mode! Supermarkten hebben inmiddels een eigen merk biologische producten en het is al lang niet meer voor ‘geitenwollensokken publiek’.

Een feit is, dat mensen steeds meer aandacht besteden aan de herkomst van hun eten. Bij navraag op de boeren(bio)markt blijkt de consument ook veel waarde te hechten aan de smaak, geur en structuur van biologische producten. De winkeliers bespeuren een toenemende betrokkenheid bij de producent en zijn werkwijze, wat deze motiveert.

Guillaume Chabot is biologisch boer en legt ons uit hoe het nou eigenlijk begonnen is. Want onze grootouders verbouwden alles biologisch en dat is amper een halve eeuw geleden. “Na de 2e wereldoorlog was er een groot tekort aan levensmiddelen en dat moest aangevuld worden. We grepen toen massaal naar de intensieve landbouw om een snelle en goedkope productie te bevorderen. Dat betekent dat de mens probeerde om de natuur te beheersen. Ziektes bestrijden, groei bevorderen en resistente gewassen creeren. Dat is niet op natuurlijke maar op chemische wijze geslaagd. Met vervelende gevolgen voor de mens en het milieu.

Denk maar aan BSE, de gekke koeien ziekte. Goedkoop krachtvoer voor snelle biefstukken, met vernietiging van duizenden koeien als gevolg. Door de massale productie heeft de EU op een gegeven moment geld moeten bijleggen om de overschotten te vernietigen.

Chemische reststoffen komen onherroepelijk in ons systeem terecht, door consumptie of door het grondwater. Mensen worden ziek en het milieu wordt onnodig zwaar belast. Nu is het de kunst om de naoorlogse generatie te overtuigen dat het anders kan. Dus proberen we geinteresseerden op een objectieve manier zo goed mogelijk te informeren.”

Guillaume Chabot is boer op het Plateau de Valensole in de Franse Provence. Zijn familie bewerkte de grond al voordat hij het bedrijf overnam. De grond is schoon en vrij van chemicalien. “Mijn ouders zijn nooit op intensieve teelt overgegaan omdat ze niet geloven dat de mens de natuur kan beheersen. Het is niet noodzakelijk om je grond en gewassen met chemicalien te behandelen om een goeie oogst te hebben. De traditionele manier is wat arbeidsintensiever maar je krijgt er heel veel voor terug. Mooie gezonde en smakelijke oogsten, en een schoon geweten. Voor ons is het een manier om respectvol met de natuur om te gaan. We zijn er tenslotte onderdeel van.”

Het familiebedrijf is inmiddels gecertificeerd biologisch producent van olijven en olijfolie (AOC de Haute Provence) en lavendel. Boeren zoals Guillaume zijn van onschatbare waarde voor onze aardbol, omdat ze werken aan het behoud van ons natuurlijke milieu en aan het herstel ervan. “Onze grond heeft een hele andere geur en structuur dan die van niet biologische telers. Ze houdt beter water vast en trekt allerlei insecten aan en veel verschillende vogels. Bijzondere flora en fauna doen het prima. De grond ruikt naar truffel wat heerlijk is. Overal staan wilde bloemen en dat laten we ook zo.”
Als gepassioneerd bioboer gelooft Guillaume met een heleboel collega’s bij te dragen aan een betere levenskwaliteit. Je hebt er alleen maar baat bij, als je aandacht besteedt aan biologische producten en op die manier aan het milieu.

“De Franse bioboeren ontmoeten elkaar bij de vereniging Agribio, die een platform verschaft voor kennisuitwisseling. Op biologische markten en in winkels staat vragen vrij. Breng er eens een bezoek of probeer voor de grap eens een kastomaat te proeven naast een biologische. Probeer eens een stukje vlees van een dier dat zonder stress is geslacht, of een ei van een natuurlijk opgegroeide kip. Smaak, kleur en textuur zijn opvallend anders en gegarandeerd beter voor je gezondheid.” besluit Guillaume.