elements adventure

Kleur op je bord is eten met je ogen…

Wat is er leuker dan te eten met je ogen, wanneer je een gerecht geserveerd krijgt of als je op de markt loopt? Natuurlijk, het opeten zelf.

Eet jij ook met meer smaak als je eten er goed uitziet? Het is niet voor niets herkenbaar als het gezond voor je is: frisse blaadjes, stevige structuur en vergeet daarbij de rol van kleuren niet.

Anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de rood- en blauwtinten die we vinden in fruit en groenten. Rood fruit zoals aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen, kersen en druiven. Kleur op je bord draagt niet alleen bij aan je gezondheid, het draagt bij aan je hele welzijn.

Anthocyanen bevechten vrije radicalen en werken zo het ontstaan van cholesterol tegen. Zo verbetert ook de werking van het hart. Kies je voor kleur, dan kies je voor bepaalde voedingsstoffen.

ROOD
Rode paprika’s en groentenratatouille bevatten heel veel vitamine C. Een redelijke portie bevat al meer dan 150% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Ze zijn ook rijk aan vitamine A die helpt bij herstel van een wond en die het hele systeem een oppepper geeft.

Appels en aardbeien, zoals zo veel rode gewassen, bevatten anthocyanen die het ontstaan van kanker voorkomen doordat ze de vrije radicalen te lijf gaan. Ze bevatten ook vitamine C, onoplosbare vezels die verstopping en darmkanker voorkomen, en pectine. Pectine is een oplosbare vezel die cholesterol bestrijdt.

Tomaten hebben hun kleur te danken aan lycopeen, een caroteen die helpt bij het voorkomen van darm- en prostaatkanker.

Rode bonen staan bol van vezels en mineralen zoals kalium en magnesium.

Zalm en rundvlees zijn een goede bron van eiwitten en ijzer. Zalm is erg rijk aan omega 3 vetzuren die cholesterol bestrijden en je beschermt tegen hartaandoeningen.

Rode wijn bevat flavonoiden, die zorgt voor goede vloeibaarheid van je bloed. Dit voorkomt de vorming van bloedpropjes die hart en vaatziekten veroorzaken.

PAARS
Aubergine is erg voedzaam, je wordt er niet dik van en het is een goede vleesvervanger. Deze goede bron van kalium zorgt ervoor dat een eventueel overtollig zoutgehalte het lichaam verlaat. Dit komt ten goede aan je bloeddruk. Kalium is ook heel belangrijk voor een goede gezondheid van aderen en spieren.

Pruimen zijn een uitstekende bron van vezels en mineralen, die bijdragen aan het onderhoud van de bloeddruk.

Bosbessen, en fruit en groenten die blauw of paars zijn, bevatten stoffen die kanker voorkomen.
Bramen bevatten 7 gram vezels per kopje, dat is twee keer zoveel als bosbessen, en flink wat vitamine C. Ze zijn ook een goede bron van calcium en ijzer.

.
GROEN
Kiwi is een grote bron van vitamine C die effectief is in het voorkomen van bepaalde soorten kanker. Er zitten ook vezels en magnesium in.

.
Broccoli, spinazie en courgette zijn belangrijk voor je bloed en ze bevatten vitamine C en beta-caroteen.
Avocado is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die je cholesterolgehalte verlagen. Ze zijn ook rijker aan kalium dan bananen.
Groene kool is een van de beste bronnen voor vitamine E. Er zit ook veel magnesium en kalium in.
Druiven bevatten een stof die bepaalde kankercellen kan vernietigen.
Bladgroenten, vooral salade romana, bevatten vitamine C en beta-carotheen.
Prei, bieslook en peterselie zijn de meest onderschatte bron van vitamine C.
Doperwtjes bevatten vitamine C, magnesium, ijzer en zink.
Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E, die het immuunsysteem ten goede komt.

.
WIT
Flavonoiden zijn geel- of ivoorkleurige pigmenten die we in fruit tegenkomen (grapefruit, sinaasappel…) maar we vinden ze ook in grote mate in kersen, bosbessen, bramen of appels. En in bladgroenten zoals spinazie en slasoorten, in kool en in veel groene groenten zoals broccoli en boontjes…

Bloemkool en ander witte kolen bevatten stoffen die werken tegen kanker.
Uien en knoflook bevatten veel verschillende vitaminen en selenium, wat de vloeibaarheid van het bloed bevordert.
Volkorenbrood is een goede bron van ijzer en van vitaminen in de B-familie die worden omgezet in energie.
Biergistvlokken bevatten vezels, thiamine en magnesium.
Yoghurt, kwark en melk bevatten kalk en eiwitten. Kies bij voorkeur de magere.
Tonijn, oesters, visleverolie en inktvis bevatten veel omega-3 vetzuren wat goed is voor het hart, en zink.

GEEL
Bananen zijn rijk aan vitamine B6, die tegen infecties werkt. Ananas, citroen en grapefruit bevatten veel vezels en vitamine C om het systeem te versterken.

.
BRUIN
Paddestoelen bevatten veel vezels en suikers. Een goede keus tijdens dieten: ze bevatten weinig calorien.
Vliesrijst of granen zijn rijk aan suikers en vezels
Thee en bruin bier bevatten aminozuren, een mineraal dat goed is voor het hart.
Walnoten zijn rijk aan vet, maar enkelvoudig onverzadigd wat helpt tegen cholesterol. Het zijn ook goede bronnen van vitamine E voor het immuunsysteem, en ijzer. Walnoten bevatten ook veel zink wat goed is voor het onderhoud van de prostaat.

ORANJE
Carothenoiden zijn oranje-geel pigmenten, die we vinden in worteltjes, citrusvruchten…maar ook in bladgroenten zoals boerenkool. En in fruit, zoals grapefruit, perzik, sinaasappel, ananas, mango, tomaat, watermeloen, suikermeloen…Ze werken positief op het immuunsysteem.

.
Worteltjes zijn de beste bron voor vitamine A. Die beschermt tegen kanker en die versterkt het immuunsysteem. Een wortel bevat voldoende vezels om de vorming van cholesterol te voorkomen, diabetes te controleren, gewichtsverlies te versnellen en om darmkanker te voorkomen.
Sinaasappels bieden vitamine C, vezels en foliumzuur.
Mango bevat  vitamine B6, essentieel voor je bloed. Ze zijn een bron van vitamine A, C en E en bevatten anti-oxidanten.
Linzen bevatten belangrijke mineralen die helpen tegen vermoeidheid en hoge bloeddruk.
Pompoen en meloen zijn uitstekende bronnen voor vitamine C en A, die het immuunsysteem versterken.
Abrikozen en perziken bevatten flavonoiden die de vorming van bloedpropjes tegengaan.
Garnalen en andere schaaldieren bevatten magere eiwitten en vitamine B12. Ze zijn ook rijk aan ijzer.
Wil je alles weten over voedingsstoffen? Kijk dan eens bij www.voedingscentrum.nl