‘Gastronomie’
Voedsel is in Frankrijk nooit alleen maagvulling. Het is een belangrijk, dagelijks ritueel van gezamenlijk genieten. Wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat uitgebreid tafelen een gevoel van geluk oproept. En dat traditioneel verbouwde producten maximaal bijdragen aan je welzijn. Reden te meer om met gebruik van verse ingrediënten jezelf en mensen in je omgeving te verwennen.
.
De chefkoks uit de Provence en ik werken samen, omdat we een grote passie hebben voor de (Franse) gastronomie en dit willen delen. Lekker, puur en eerlijk, zien we als de belangrijkste gastronomische waarden. Iedere chef geeft daar, vanuit eigen ervaring en stijl, een invulling aan. Met respect voor traditie, waar de wortels van de Provençaalse keuken stevig in verankerd zijn.
Lekker: Iedereen heeft recht op het genieten van eten met een goede smaak die wortelt in de traditie van de gastronomie. Puur: Een voedselproductie waarin rekening wordt gehouden met het welzijn van het milieu, de planten, de dieren en onze eigen gezondheid. Eerlijk: De voedselproducenten moeten voor hun inspanningen een redelijke prijs betaald krijgen.
De beste producten vind je het dichtst bij de producent. Vrijwel alle koks hebben persoonlijk contact met hun leverancier, in de vroege uurtjes op de markt. Zo weet de chef de beste kwaliteit te krijgen en dat is de beste basis voor een mooi gerecht. Elements Adventure neemt je graag mee om je te laten zien hoe je de goede producten herkent. En om je onbekende dingen te laten proeven. Je weet dan meteen waar je eten vandaan komt, door wie en hoe het gemaakt is, als voorbereiding op je eigen maaltijd. Krijg je al trek?
Je kunt jezelf zien, als co-producent; als je kiest voor goede producten werk je actief mee aan de productie ervan. Logisch toch? Wij vertellen je er over, als onderdeel van een workshop koken of tijdens een bezoek aan een van de geportretteerde chefkoks in de Provence.
Daarom ligt op producten van het seizoen, zoals fruit, groenten en kruiden, paddestoelen en noten, vaak de nadruk in de lokale restaurants. Met driehonderd dagen zon per jaar is de Provence bij uitstek een rijke bron voor alle gastronomische waarden en de gastronomie in het algemeen. En er zijn voldoende kleine producenten die met liefde en aandacht zorgen voor een enorme variatie in het aanbod.
De Provençaalse keuken dankt haar gezonde imago aan deze producenten en aan de combinatie met het gebruik van olijfolie (zie artikel). Verse biologische groenten en olijfolie van de eerste persing zijn lekker, gezond en bij voorkeur te koop op de markten. Hiernaast, in ’subpages’, vind je regelmatig een bijdrage van lokale chefkoks of van mij uit de Provençaalse keuken waar je zelf mee aan de slag kunt. Elk Provençaals recept is met enige kook ervaring te realiseren….
.
